近日，张家界市非物质文化遗产研究与保护促进会专家组，在挖掘考察本地传统民族食品文化过程中，最吸引眼球，令人耳目一新，流连忘返的是苗十八食品有限公司的“打糍粑”。

  苗十八食品有限公司成立于2018年12月，坐落在风景秀丽的湖南省张家界市永定区新桥镇，以本民族历史悠久的手工糯米糍粑等地方特产为主要产品，经过4年的艰苦奋斗和发展，拥有长沙、广州两大营销中心，覆盖线上线下的销售体系，线上涉及淘宝系、拼多多系，社区团购及私域流量，线下涉及机场，高铁高速公路服务区，步步高，沃尔玛等各大商场和超市，仅2021年采购优质糯米就高达4500吨，即使受疫情影响在整体销售环境不好的情况下，公司销售额逆势增长41%，销售总额突破6000万，并且每年为社会提供了100多个工作岗位，解决了本地部分农民的就业问题，创造了可喜的经济效益和社会价值。

  制作糍粑，是农村上千年流传的习俗，具有浓厚的乡村风味，相传起源于春秋战国。随着时间的推移，社会的发展和民族文化不断的融合以及地域和民族的特点逐步形成了各地区具有各自民族特色的习俗，“打糍粑”手工技艺主要流行于我国南方。每逢“八月十五”“春节”等节日，百姓家家户户都要制作圆圆的糍粑表示欢欢喜喜，团团圆圆，幸福美满。而占居住人口60%的张家界土家族表现最为突出的是过春节打糍粑，“腊二八，打糍粑”几乎成了农村百姓过年的代名词，每逢春节期间，尤其是腊月二十八，乡村各家各户将糯米、玉米、小米、高粱等食物泡好后，放在木桶甑子蒸熟，然后把蒸熟的米饭放在大石臼里，由两人或多人用木棍（粑粑锤）热火朝天地捶打糅软并成黏稠，再放置桌上揉捏成圆形，制成形状一样的香喷喷的、美滋滋的糍粑。

  打糍粑，不仅增添了节日的韵味，提高了人们过节餐饮的品味，同时还增添了节日喜气洋洋的氛围，表达了百姓无限美好愿望和期许。为此这一习俗流传至今，成为优秀传统民俗文化。

  随着时代的发展，我国人口的城市化、商品流通的多元化、制造业的现代化，打糍粑这一传统手工技艺在广大农村也不断弱化。但人们对传统美味食品的需求也不断增加，并逐断成多元化的势状。为了传承弘扬民族文化，满足人们日益增长的物质和文化需求。张家界市永定区新桥镇年仅37岁的共产党，原村委秘书罗志平，不忘初心，看好时机，抓住机遇，于2007年，积极的投入农村湘西地方特产的加工销售行业，并于2018年12月组建成立了“苗十八食品有限公司”，将本地区的“打糍粑”作为传统美食的主打产品进行传承，生产、加工和销售。由于精心策划，公司职工的共同努力，在短短的几年时间内，苗十八有限公司在全国各地就享有了一定的知名度，出厂的糍粑产品销售到全国各地，并逐步形成了广大顾客十分喜爱的抢手食品。

  当专家组在苗十八有限公司生产基地进行采访、挖掘的过程中，公司不仅为我们展示了打糍粑的传统手工技艺，捧出了糯软香甜的原汁原味糍粑。同时，公司法人代表罗志平还为我们详谈了公司未来的设想规划和愿景。他说，传承不忘初心，创新需要继承，公司将扩建生产基地，扩大生产规模，并专门设置传承打糍粑手工技艺专区，形成供观赏，体验和品尝“三味一体”非物质文化遗产传承示范基地，为传承本土文化，让大家记住乡愁、记住儿时的味道，提高张家界市知名度，促进本地区的旅游发展，振兴乡村经济开创出一条新路子，作出土家儿女应有贡献。

  审核：熊文渊