张家界酒制作技艺是张家界市级非物质文化遗产代表性项目，承载土家族、白族、苗族近千年酿酒文脉，藏着武陵山区的山水灵秀与民族匠心。这项技艺历史悠远，早在土司时代便是土家宴客佳酿；清道光《永定县乡土志》记载，本地酿酒技法成熟，以城北门水酿为上品，包谷酒、高粱酒风味独具。

  1938 年，其 “白根冰”“包谷烧” 已远销长沙、武汉；1956 年大庸酒厂建立，技艺不断精进，如今由张家界广源酒业传承，产品畅销全国及东北亚、东南亚多国。张家界酒制作技艺以本地稻米、包谷、高粱为料，融传统手工与现代工艺，历经蒸粮、发酵、蒸馏三大环节，严守七道工序，秉承大道守正、心正酒正理念，独创去头留尾提取法与洞藏地种储藏法，酿就绵柔甘冽、味厚性和的独特风味。从土司宴饮到文旅名片，从民间小作坊到广源酒业的薪火相传，四代匠人坚守古法，让千年古法技艺生生不息。如今，这坛山水佳酿既是非遗传承的载体，更是文旅融合的名片，藏着张家界的山水灵秀与民族情怀，滴滴醇香，历久弥新。2023年被张家界市政府公布为第7批市级非遗代表性项目。

撰稿 秘书处

审核 熊文渊

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