叶小庆，张家界土司藤生态农业有限公司创始人，土家莓茶酒传统酿造技艺第五代市级非遗传承人。生于永定区茅岩河镇洞子坊村，自幼耳濡目染家族酿酒古法，系统习得选料，制曲，发酵，陈化等全套土家酿酒技艺。
土家莓茶酒酿造技艺源自灃水流域土司文化，距今已有数百年历史。古时土司王将茅岩河珍稀莓茶(土司贡品)融入甜酒，以陶缸古法发酵，制成象征权力与地位的贡酒，仅限土司贵族饮用，后流传至民间，成为土家节庆待客的珍品佳酿。技艺历经民间到家族传承，完整保留土家咂酒“自然发酵，原浆醇香”的核心特质，是澧水流域土司文化与酿酒文明的重要载体。
莓茶就得酿造技艺独特，需取用茅岩河深层岩缝锶型天然矿泉水，富含锶，偏硅酸等微量元素，清冽甘醇，为酒质奠定纯净基底。精选高山糯米，优质莓茶(芽尖)，搭配纯植物酒曲，无任何工业添加。
其工序遵循“选米—蒸米—莓茶摊凉—莓茶拌曲—陶缸发酵—物理压榨—过滤灌装”九大古法工序，全程自然发酵，低温陈化，最大程度保留莓茶清香与米酒醇厚。
品质核心：坚守原生态，零添加，低度柔，酒精度适配现代微醺需求，口感清甜柔和，茶香馥郁，米香纯正，兼具饮用价值与文化价值。
该项目是张家界土家非遗文化的重要组成，承载着澧水流域的历史记忆与民族匠心。既传承了土家古法酿造技艺，又创新适配现代健康消费趋势，推动非遗从“博物馆”走向“生活场”,助力张家界非遗文旅，特色农业与伴手礼产业融合，为土家文化传承与乡村振兴注入新活力。2025年，张家界市人民政府公布为第8批市级非物质文化遗产代表性项目。
撰稿 秘书处
审核 熊文渊
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